准备食物和营养

资格:GCSE准备食物和营养

考试委员会:WJEC

考试规范

通过学习准备食物和营养的学生将能够:

·展示由规划有效和安全的烹饪技巧,准备和烹饪各种食品类商品的使用不同的烹饪技术虽然和设备

·开发知识和功能性食品的化学特性的理解以及食品和饮料的营养成分的健全的知识

·了解之间的饮食,营养与健康,生理和心理包括不良的饮食习惯和健康的影响关系

·了解对粮食供应,生产工艺,饮食和健康的选择的经济,环境,道德和社会文化的影响

·展示知识和功能和营养特性,感官品质和微生物食品安全注意事项了解在准备,加工,储存,烹饪和食品服务

·了解和探索各种成分,并从不同的烹饪传统工艺(传统的威尔士,英国和国际的),激发新的想法,或修改现有的食谱。

会有两种评估单位:

1单元:食品和营养的原则

笔试:1小时30分钟资质的40%。

该单位将包括两个部分同时含有义务教育问题的。

部分:基于刺激材料的问题。

B节:一系列的问题类型,以评估有关粮食和营养的所有内容。

内容方面:

1.食品类商品

2.营养原则

3.饮食和身体健康

4.食品的科学

5.如果食物来自

6.烹调和食物制备

笔试

笔试(单元1:食品和营养的原则)是一个终端在使用过程中的年底坐在纸。纸的长度为1小时30分钟,并且纸张有助于资格的40%。该论文的80马克标注出来。

单元2:食物与营养行动

非检查评价:内部评估,外部缓和评估1:210小时评价:15小时合格的60%。

评估1:粮食评估调查

粮食是集调查。可占总成绩的20%将分配给一个科学考察哪些食物会评估学习者的知识,技能和理解有关科学原理准备的潜在和食品的烹饪。

评估2:食物准备评估

可占总成绩的40%将分配给一个任务,评估了学习者的知识,技能和理解有关的策划,准备,烹饪和料理呈现,形成一个菜单。